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Barreado Prato tipico do Parana.

O Brasil é um país muito diversificado. Dentro do mesmo país encontramos uma diversidade cultural muito grande.
Grandioso, misterioso, maravilhoso e ao mesmo tempo inexplorado adequadamente, abandonado a própria sorte.
Mas deixemos os problemas sociais e estruturais do Brasil para um outro post.
A culinária brasileira é fantástica, diferente e encatadoramente envolvente.
No Paraná, por exemplo, a mistura de pinhão com mandioca, peixe, a força da carne. A beleza das paisagens. A beleza do Estado.
E celebrando a beleza do Paraná, vou ensinar um prato tipico, delicioso e curioso. O barreado. E porque se chama barreado. O prato é cozido debaixo da terra pelos tropeiros.
Vamos lá aprender esta delicia tipicamente paranaense e degustada pelos tropeiros e por um povo que não deixa de lado suas origens e tradições.


Barreado.

 Ingredientes para o Barreado.

3 kg de músculo limpo e cortado em tiras grossas;
Sal a gosto;
500 g de toucinho defumado magro cortado em tirinhas;
5 cebolas médias picadas;
5 dentes de alho picados;
3 folhas de louro;
1 colher de sopa de orégano;
1 colher de sopa de cominho em pó;
2 a 3 xícaras de chá de farinha de mandioca misturada com um pouco de água para vedação.

Ingredientes para o pirão

Caldo do barreado;
1 xícara de chá de farinha de mandioca.

Preparo do barreado.
Tempere a carne com o sal e reserve. Frite o toucinho em uma panela grossa, até começar a dourar, e junte a cebola e o alho, refogando bem por 3 minutos.
Acrescente o músculo, o louro, o orégano e o cominho, mexendo até que a carne fique dourada. 
Coloque o refogado numa panela de barro e adicione água até cobrir. Reserve.
Vede a panela com a farinha de mandioca. Leve a panela ao fogo brando durante 4 horas. Se necessário, passe mais pasta da farinha, para evitar que o vapor saia da panela. Depois de cozida a carne, tire a pasta de farinha com a faca. Separe o caldo e reserve.
Preparo do pirão.

Em uma panela, coloque o caldo reservado e espalhe aos poucos, 1 xícara de farinha de mandioca, mexendo bem para não empolar.
Sirva o barreado com o pirão, arroz branco e bananas.

Tempo de preparo: 4 horas
Rendimento: 4 porções

Fonte da Foto do prato Travel to Parana Wordpress.

1 comentários:

Anônimo disse...

O Barreado é um prato muito saboroso, preparado com carne bovina, toucinho e temperos típicos da cozinha do Paraná principalmente em Morretes, Antonina e Paranaguá, onde é degustado há centenas de anos.

Em Morretes, os restaurantes servem o famoso Barreado que ganha a companhia de Frutos do Mar.

Eles tem até uma Associação(Confraria) para preservar as tradições do Barreado.
Abaixo a lista dos restaurantes com site e telefones. Boa Degustação

http://www.visitemorretes.com.br/
Fonte(s):
Site oficial da Associação dos Restaurantes de Morretes.

Ajude a Somália. Clique Aqui

 

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