Barreado Prato tipico do Parana.

O Brasil é um país muito diversificado. Dentro do mesmo país encontramos uma diversidade cultural muito grande.

Grandioso, misterioso, maravilhoso e ao mesmo tempo inexplorado adequadamente, abandonado a própria sorte.

Mas deixemos os problemas sociais e estruturais do Brasil para um outro post.

A culinária brasileira é fantástica, diferente e encatadoramente envolvente.

No Paraná, por exemplo, a mistura de pinhão com mandioca, peixe, a força da carne. A beleza das paisagens. A beleza do Estado.

E celebrando a beleza do Paraná, vou ensinar um prato tipico, delicioso e curioso. O barreado. E porque se chama barreado. O prato é cozido debaixo da terra pelos tropeiros.

Vamos lá aprender esta delicia tipicamente paranaense e degustada pelos tropeiros e por um povo que não deixa de lado suas origens e tradições.

Barreado.

 Ingredientes para o Barreado.

3 kg de músculo limpo e cortado em tiras grossas;

Sal a gosto;

500 g de toucinho defumado magro cortado em tirinhas;

5 cebolas médias picadas;

5 dentes de alho picados;

3 folhas de louro;

1 colher de sopa de orégano;

1 colher de sopa de cominho em pó;

2 a 3 xícaras de chá de farinha de mandioca misturada com um pouco de água para vedação.

Ingredientes para o pirão

Caldo do barreado;

1 xícara de chá de farinha de mandioca.

Preparo do barreado.

Tempere a carne com o sal e reserve. Frite o toucinho em uma panela grossa, até começar a dourar, e junte a cebola e o alho, refogando bem por 3 minutos.

Acrescente o músculo, o louro, o orégano e o cominho, mexendo até que a carne fique dourada. 

Coloque o refogado numa panela de barro e adicione água até cobrir. Reserve.

Vede a panela com a farinha de mandioca. Leve a panela ao fogo brando durante 4 horas. Se necessário, passe mais pasta da farinha, para evitar que o vapor saia da panela. Depois de cozida a carne, tire a pasta de farinha com a faca. Separe o caldo e reserve.

Preparo do pirão.

Em uma panela, coloque o caldo reservado e espalhe aos poucos, 1 xícara de farinha de mandioca, mexendo bem para não empolar.

Sirva o barreado com o pirão, arroz branco e bananas.

Tempo de preparo: 4 horas

Rendimento: 4 porções

Fonte da Foto do prato Travel to Parana Wordpress.